احذروا هذه المكونات الخفية في بعض الأطعمة لتجنب زيادة الوزن

نحرص في كثير من الأحيان على تجنب مكونات معينة في الأطعمة التي نتناولها، مدركين أنها قد تتسببب بزيادة الوزن. ثمة مكونات تكون خفية أحياناً ويمكن أن تؤثر سلباً في الرشاقة والصحة أيضاً، وإن كنا لا نعرف بوجودها، بحسب ما نشر في Medisite، خصوصاً أنه قد تستخدم تجارياً تسميات أحياناً هدفها إخفاء بعض المكونات المضرة كالسكر والدهون الضارة.

 

ما هي المكونات التي قد لا تكون واضحة وقد تسبب زيادة الوزن؟

عند الرغبة في خفض الوزن، من الضروري الحرص على قراءة لائحة المكونات بالشكل الصحيح. إلا أن قراءتها قد تكون صعبة أحياناً للكل وقد تغش حتى. فقد يكون السكر، على سبيل المثال موجوداً، ولكن يحمل تسميات مختلفة كالسكروز أو الفركتوز أو اللكتوز. من الضروري التعرّف إلى كل هذه التسميات قبل تناول أي طعام لخفض الوزن بفاعلية:

- خلف تسميات شراب السكر المركز وشراب الذرة المركز أو النشاء أو الغلوكوز يكون السكر موجوداً في الواقع. ومن أسوأ هذه المكونات شراب الذرة المركز ويعرف أيضاً بشراب الغلوكوز، إنما كلّها تتطلب المزيد من الحرص والحد من تناولها. فتناول كميات زائدة كثيرة من السكر يؤدي حكماً إلى زياة الوزن وله آثار سلبية عديدة على الصحة. كما يعتبر السكر من مصادر الوحدات الحرارية التي لا تزيد من مستويات الشبع عند تناولها.

 

كما يمكن أن يكون السكر موجوداً خلف المكونات ذات التسمية التي تنتهي بـ"ose" فكلّها عبارة عن سكر ومنها المالتوز والسكروز والغالاكتوز  ويجب الحذر أيضاً من العسل والكاراميل ومصادر أخرى للسكر، فللسكر تسميات لا تعد ولا تحصى وتهضم كلّها بسرعة ما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم.

 

 

- الطحين المصنّع يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم: تماماً كما بالنسبة للكسر يؤدي الطحين المكرر إلى ارتفاع السكر في الدم وقد تكون له تسميات عدة: قد يسمى طحين القمح أو الطحين الأبيض او الطحين المقوى. يعتبر الطحين الكامل الغذاء الاختيار المفضل لغناه بالألياف والفيتامينات والمعادن. وعندما تنزع الألياف من الطحين يصبح من السكريات السريعة ما يؤدي إلى زيادة معدلات السكر في الدم سريعاً ثم يعود ويهبط سريعاً أيضاً ما يؤدي إلى الشعور بالجوع ويزيد الرغبة باللقمشة غير الصحية، من هنا أهمية التركيز على الأطعمة الكاملة الغذاء الغنية بالألياف.

 

- الزيوت المهدرجة والدهون العابرة:

الزيوت المهدرجة هي من الزيوت النباتية التي أضيف الهيدروجين إليها لتصبح أكثر صلابة في حرارة الغرفة والمشكلة فيها أنها تحول إلى أحماض دهنية عابرة التي تزيد مستويات الكوليسترول الضار وخطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. قد يكون من الصعب كشفها على لائحة المكونات. في حال وجودها من الضروري الإشارة إلى وجود الزيت النباتي المهدرج في لائحة المكونات، ويجب تجنبها قدر الإمكان. علماً أنها موجودة في العديد من الأطعمة ولو بكمية صغيرة أحياناً. وهي موجودة بشكل خاص:

- الكرواسان والحلويات

- البسكويت وألواح الشوكولاتة المصنعة

- البطاطا المقلية والتشيبس والمقليات بأنواعها

- المرغرين

- الأطباق الجاهزة.

 

 

الزيوت المستخرجة من البذور المصنّعة:

قد تبدو الزيوت الصفراء المصنعة آمنة كونها من الزيوت النباتية. في الواقع قد تسبب مشكلات صحية في حال استهلاكها بشكل متكرر ومنها زيت دوار الشمس وزيت الصويا وزيت الذرة. فقد استخرجت من نباتات وحبوب مصنعة بحيث لم يعد مصدرها نباتياً أو طبيعياً ويمكن أن تؤدي إلى التهابات مزمنة.

 

المحليات الاصطناعية:

يجب الحذر منها أيضاً. تُستهلك أحياناً للحد من استهلاك السكر بهدف خفض الوزن، فيما تبين أنها في الواقع قد تؤدي إلى زيادة الوزن ومنها الاسبارتام. فقد تؤدي إلى زيادة مؤشر كتلة الجسم ومحيط الخصر ما يرتبط ايضاً بزيادة خطر الأمراض المرتبطة بزيادة الوزن.